澄清威士忌酸

调酒日志

第一次喝这杯酒是在一家叫 DELETE 的小酒吧，老板特地说“是否要尝试一杯特别的酒，但需要刚来的时候就要告诉他，一般作为第二杯”。那次没喝上，下次去的时候照做了，端上一杯这样透明的威士忌酸。还是威士忌酸的味道，伴随着一股奶味（不是很明显），重要的是漂亮。

这是一个经典的奶洗过程，牛奶中的蛋白质和柠檬汁的酸发生反应，形成了絮状物，过滤后就会有澄清液。

原料

1. 波本威士忌 60ml
2. 柠檬汁 15ml
3. 糖浆 8ml
4. 牛奶 45ml

制作方法

1. 混合威士忌、柠檬汁、糖浆，搅拌均匀
2. 拿一个杯子先倒入牛奶，然后把上面的混合液均匀的倒入牛奶
3. 静止一个小时（时间不重要，分层即可）
4. 用滤纸过滤后
5. 拿一个古典杯，放入冰块，最后倒入澄清液